La selection d’une bonne pastèque n’est pas aussi facile ou directe qu’avec d’autres fruits. Vous ne pouvez pas simplement donner un melon et comprenez qu’il est prêt à manger comme vous le feriez avec une pêche ou un avocat. Cependant, il y a beaucoup de signes subtils qui peuvent vous orienter dans la bonne direction. C’est toute l’information dont vous aurez besoin pour choisir le meilleur melon à chaque fois.
Oubliez tout ce qu’on vous a dit de frapper aux pastèques.
Je ne sais pas pour toi, mais ma mère m’a toujours dit que les meilleurs melons sonneraient creux quand tu les frapperais. À mon grand regret, Green dit que c’est une méthode peu fiable et qu’il n’y a aucune preuve suggérant que c’est autre chose qu’une légende (désolé, maman). Au lieu de cela, elle dit qu’il y a beaucoup d’indicateurs visuels fiables qui seront faciles à repérer une fois que vous savez ce que vous cherchez.
Les pastèques ne mûrissent pas en vieillissant comme les autres fruits.
«En général, les melons ne changent pas de façon significative une fois qu’ils sont récoltés de la vigne», explique Green. Elle dit que les cantaloups, le miellat et la pastèque sont tous des fruits non climactériques, ce qui signifie qu’une fois récoltés, ils ne continueront pas à devenir plus savoureux ou plus sucrés que les pêches ou les bananes.
Heureusement, les mauvaises pastèques sont faciles à repérer.
Puisque les pastèques ne mûrissent pas, une banane verte ou trop mûre ou mauvaise ne deviendra jamais bonne comme une banane verte finit par devenir jaune. «Une mauvaise pastèque pourrait être une mauvaise récolte qui a été récoltée trop tôt ou trop tard, conservée trop longtemps après la récolte ou mal gérée», explique Green. Les couennes molles, les couleurs brunâtres, ou les taches excessives ou les cicatrices peuvent tous indiquer de mauvais cantaloups, miellat et pastèques.
Les bonnes pastèques auront une croûte brillante et une tache dorée.
Green dit qu’un moyen infaillible pour trouver la meilleure pastèque pour votre barbecue d’été est d’en chercher un avec un grand or profond, jaune ou paille de couleur à l’extérieur. Ceux-ci sont appelés des taches au sol et ils sont là où le melon reposait sur le sol. Pendant le processus de croissance, ces taches commencent à blanchir et changent graduellement de couleur à mesure que la teneur en sucre augmente. Quand ils sont en or, cela signifie qu’ils ont complètement mûri et sont prêts à être récoltés.
Green dit qu’une bonne pastèque aura aussi une croûte ferme et brillante et qu’elle sera lourde pour sa taille. Et au cas où vous ne le sauriez pas, les pastèques ont des tiges. Ils sont durs et bouclés et ils seront verts si la pastèque est bonne. Évitez les pastèques avec des tiges brunes, car cela peut être un signe de vieillissement.