8 à 10 portions Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Temps total: 1 heure et 15 minutes
Ingrédients
Sel kasher, au goût
1 livre de pâtes cavatappi
8 onces de cheddar fort, râpé
8 onces de Gruyère, râpé
6 cuillères à soupe de beurre non salé
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon jaune, émincé
2 pommes Honeycrisp, évidées et émincées
1 1/2 tasse de cidre
1/4 tasse de farine tout usage
3 tasses de lait entier
4 onces Velveeta
1 cuillère à soupe de romarin, émincé
1 cuillère à soupe de feuilles de sauge, émincées
1 cuillère à soupe de feuilles de thym, émincées
1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café de zeste de citron
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
instructions
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajouter le cavatappi et cuire jusqu’à ce qu’il soit al dente, 8 minutes. Égoutter dans une passoire et réserver. Dans un bol moyen, mélanger les fromages (sans inclure la Velveeta) et réserver.
Préchauffez le four à 500 ° C. Dans un four hollandais de 6 litres, chauffez le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail, l’oignon et les pommes, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent et caramélisent, 18 à 20 minutes (mais ce temps peut varier).
Versez le cidre dur et faites cuire en remuant pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole jusqu’à ce que le cidre soit évaporé, soit 8 à 10 minutes. Saupoudrer la farine sur le mélange, en mélangeant pour bien enrober tout le contenu du pot, 1 à 2 minutes. Versez lentement le lait en remuant constamment jusqu’à incorporation sans grumeaux. Laisser mijoter et cuire, en remuant souvent, jusqu’à épaississement, 5 minutes.
Ajoutez tout le mélange de fromage sauf 1 tasse avec le Velveeta, le romarin, la sauge, le thym, la noix de muscade, le zeste de citron et le poivre noir. Remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit incorporé, 1 minute. Ajouter les pâtes cuites et mélanger pour bien enrober, puis retirer du feu et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Transférer dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et saupoudrer du fromage râpé restant. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit pétillant et doré, de 8 à 10 minutes, puis servir.
